2年くらい前ですが、目黒のイタリアンで食べたトスカーナ風フライドポテトが
とても美味しかったので、自宅で再現してみることにしました。
この料理は、銀座の人気フレンチレストラン「Mardi Gras」のシェフが考案したもので、
数種類のハーブでオイルに香りを付け、にんにくを皮ごと入れて揚げることにより、
風味が増して普通のフライドポテトより何倍も美味しいです。
【用意するもの】
・じゃがいも（2個）
・皮付きにんにく（3片）
・ローズマリー（3枝）
・タイム（3枝）
・薄力粉（大さじ3杯）
・オリーブオイル
・塩、胡椒
1. じゃがいもを拍子木切りにし、10分間水に浸した後、自然乾燥させる。
2. キッチンペーパーで水分を取り、薄力粉がなじみやすくする。
3. じゃがいもと薄力粉を袋の中に入れ、混ぜ合わせる。
4. フライパンに混ぜ終わった3及び、ローズマリー、タイム、ニンニク、
そしてオリーブオイルをじゃがいもの半分くらいが浸るまで入れ、加熱する。
5. 火が通っていることを確認後ざるにあげ、塩・胡椒を好みで振りかける。
6. 完成
